Wasserexperte Jerk Riese: Wie unterschiedlich schmeckt Wasser?

 

Sie denken: „Wasser ist Wasser“? Da würde Ihnen Jerk Riese entschieden widersprechen. Er ist ein Wasser-Sommelier, eine bisher noch weitestgehend unbekannte Berufssparte. Schon jetzt wird in Edel-Restaurants das kühle Nass verkostet wie Wein.

 

 

Bei der Wahl der Wassersorte machen sich meist die Besucher eines Restaurants keine großen Gedanken. Jerk Riese hält dies für einen großen Fehler, denn genau wie der richtige Wein, kann auch das richtige Wasser den Geschmack eines guten Essens entscheidend beeinflussen.

 

Die Aufgabe eines Wasser-Sommeliers ist die Beratung seiner Gäste bei der Suche des passenden Wassers zum bestellten Essen. Wasser, Wein und Menü sollten einander sinnvoll ergänzen, um dem Restaurantgast zu einem einmaligen Geschmackserlebnis zu verhelfen. „Wer eine Flasche Wasser bekommt, die bereits geöffnet ist, sollte diese sofort zurückschicken“, rät Wasser-Profi Jerk Riese für einen Restaurantbesuch.

 

Da es keine anerkannte Ausbildung zum Wasser-Sommelier gibt, hat sich Riese als Maître d´Hôtel im „Palace Hotel“ Berlin das Wissen des Wasser-Sommeliers nebenbei angeeignet. Dort führt er inzwischen eine Wasserkarte mit 40 Wässern aus 18 Ländern. Bling H2O hält sich im Moment mit 65,00 Euro pro 0,75-Liter-Flasche als teuerstes Edelwasser auf der außergewöhnlichen Getränkekarte.

 

Als Tipp zur Wahl des nächsten Wassers beim Essen: Kohlensäure besitzt eine neutralisierende Funktion, deshalb gilt als Faustregel, dass ein Wasser mit Kohlensäure kräftige Gewürze und Speisen braucht. Ein stilles Wasser hingegen unterstützt das Essen bestens. Wer zu Hause eine Wasserprobe veranstalten möchte, sollte mit zwei bis drei Sorten anfangen. Schlürfen und auf der Zunge schmecken gehören dazu, wenn man herausfinden möchte, ob ein Wasser je nach Mineraleinbindung würzige, metallische, dumpfe, weiche oder neutrale Geschmacksnuancen hat. Tabu sind laut Wasser-Sommelier Jerk Riese übrigens Eiswürfel, Zitronenscheiben oder sonstige Zusätze, da sie den Geschmack des Wassers künstlich verfälschen.

 

 

Quelle: www.derberater.de

 

 

 

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